Aus Bremen erreichte uns dieses Rezept von Alissa G.

Übrigens, der Rezeptwettbewerb läuft noch bis zum 29. Februar. Und es gibt tolle Preise zu gewinnen. Hier erfahren Sie mehr…

Zutaten:

200g Spaghetti
300g Garnelen (geschält und entdarmt)
5 Zehen Knoblauch
150ml Weißwein
150ml Sahne
n.B. Saucenbinder, hell
Salz und Pfeffer
etwas Öl

Zubereitung:

Zunächst den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, nebenbei das Nudelwasser aufstellen, salzen und zum Kochen bringen. Wenn die Nudeln kochen, den Knoblauch in etwas Öl anbraten, dann die Garnelen hinzugeben. Wenn die Garnelen gar sind, Weißwein und Sahne hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen. Nach Belieben noch mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abgießen und sofort mit den Garnelen und Sauce anrichten.

Variationen 1: Zusammen mit dem Knoblauch fein gewürfelte Zucchini anbraten und die Soße zusätzlich noch mit Paprikapulver abschmecken.

Variation 2: Vor dem Hinzufügen der Sahne und des Weins etwas Tomatenmark in der Pfanne anrösten – so bekommt die Soße eine intensivere Farbe und einen leicht fruchtigen Geschmack.

Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets à 250 g
Salz
Pfeffer
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Schalotte
2 Eßl. Rapsöl
3 Eßl.Weißwein
2cl kräftige Instant-Hühnerbrühe
1 Eigelb
100 g Crème fraiche mit Kräutern
3 Eßl. gehackter Kerbel
1 Eßl. Semmelbrösel
einige Erdbeeren
einige Melisseblättchen

Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets in 1cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Schalotte schälen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel hineingeben und andünsten.
Medaillons in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Hähnchenstücke aus der Pfanne nehmen. Nebeneinander auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen.
Pfannensatz mit Weißwein und Hühnerbrühe ablöschen, die Flüssigkeit bei starker Hitze in der Pfanne einkochen. Verbliebene Flüssigkeit mit Eigelb verquirlen, mit Crème fraiche, Kerbel und Semmelbröseln verrühren.
Jeweils 1 Teel. der Masse auf ein Hähnchenmedaillon geben.
Unter dem Grill 5 Minuten überbacken.
Mit Erdbeerstückchen und Melisseblättchen belegen.

Hierzu schmecken sehr gut Herzogin-Kartoffeln.
Dafür 800g Kartoffeln schälen, 20Minuten kochen. Durch eine Presse drücken.
3Eigelb, 60g Butter, Salz und Muskat unterrühren.
Mit einem Spritzbeutel 30Tuffs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15Minuten backen.

Als vitaminreiche Beilage schmeckt folgender Salat sehr gut.
Zutaten:
1Staude Chicorée
1Kopf Radicchio
einige Blätter Friséesalat
einige Blätter Löwenzahn
1/2 Bund Radieschen
100g Champignons
2 hart gekochte Eier
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
3 Eßl. Weinessig
4 Eßl. Rapsöl
roter Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Salatzutaten putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Radieschen und Champignons in Scheiben schneiden.
Eier schälen und in Viertel schneiden.
Zwiebeln schälen, eine Zwiebel in Ringe schneiden und mit den übrigen Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten.
Die zweite Zwiebel und die abgezogene Knoblauchzehe ganz fein würfeln.
Aus Salz, weißem Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Öl und rotem Pfeffer ein Dressing zubereiten und über den Salat träufeln.

Guten Appetit!!!

Ab € 245,- pro Person.

Gemeinsam mit seinen Welterbe-Gastgeber-Partnern hat das Romantik Hotel Schloss Rheinfels ein Frühjahrs-Angebot aufgelegt, in dem Gäste die Möglichkeit haben, während eines Tagesausfluges bei einem anderen Welterbe-Gastgeber einzukehren.

Das Arrangement „R(h)einträumen“ beinhaltet folgende Leistungen:
> 2 Übernachtungen
> Vital-Frühstück
> 1 Ausflug in die Welterberegion Mittelrhein mit Einkehr bei einem Welterbe-Gastgeber
> 4-Gang-Welterbe-Menü
> 5-Gang-Romantik-Menü
> Nutzung der Wellnesswelt

Preis pro Person ab € 245,- (gültig vom 01.03. – 31.03.2012)

Ausflugstipp „Stadt“
Besichtigen Sie Rüdesheim. Hier erwarten Sie eine historische Altstadt, das Asbach-Besucherzentrum und vieles mehr. Während Ihres Ausflugs (Eigenanreise) serviert Ihnen unser Welterbe-Gastgeber-Partner „Breuers Rüdesheimer Schloss“ ein leckeres Tagesgericht sowie einen Rheingau-Riesling.

Ausflugstipp „Land“
Wandern Sie auf dem Rhein-Burgen-Weg knapp 10 km nach Oberwesel. Während Ihrer Wanderung kommen Sie an Maria Ruh vorbei, von wo aus Sie einen fantastischen Blick auf den berühmten Loreley-Felsen haben. In Oberwesel angekommen kehren Sie bei unserem Welterbe-Gastgeber „Weinhaus Weiler“ zu Kaffee und Kuchen ein. Der Rücktransfer zum Hotel erfolgt per Taxi.

Ausflugstipp „Burg“
Besuchen Sie die Marksburg (Eigenanreise). Die Marksburg ist die einzige erhaltene Höhenburg am Mittelrhein. Bei einer ca. 50-Minütigen Führung durch die Burganlage erfahren Sie Wissenswertes über das Leben im Mittelalter. Nach dem Besuch der Marksburg kehren Sie bei unserem Welterbe-Gastgeber „Zum Weißen Schwanen“ zu Kaffee und Kuchen ein.

Mehr zu diesem Angebot unter: Romantik Hotel Schloss Rheinfels

Mehr Frühlingsangebote der Welterbe-Gastgeber unter: Welterbe-Gastgeber.de

Am Vorabend der Küchenparty gelang es Frank Aussem bereits, beim Kochclub eine heiße Diskussion über die Zutaten und Zubereitung einer bestimmten Soße zu entfachen. Um was handelte es sich bei dieser rosafarbenen Soße, die leicht nach Erdbeeren schmeckte? Als dann herauskam das in der Soße, oder besser gesagt Vinaigrette, gar keine Erdbeeren enthalten waren, war die Verblüffung groß. Es handelte sich um eine Preiselbeer-Champagner-Vinaigrette und eins war sofort klar: der Kochclub würde diese bei ihrem nächsten Treffen auf jeden Fall nachkochen.

Wenn auch Sie Lust auf diese leckere, rosa “Soße” bekommen haben, dann kochen Sie sie einfach nach. Frank Aussem verrät, wie es geht…

Preiselbeer-Champagner-Vinaigrette

Zutaten:

60 g Preiselbeeren
60 g Zucker
50 ml weißer Balsamico-Essig
30 ml Champagner
1 Msp Senf
1 Prise Salz
150 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Preiselbeeren, Zucker, Balsamico-Essig und Salz in einem kleinen Topf kurz aufkochen bis Zucker und Salz gelöst sind und die Preiselbeeren ihren Saft abgeben. Dann in eine etwas größere Schüssel geben, Senf dazugeben und Tröpfenchenweise das Öl emulgieren. Kurz vor dem servieren Champagner einrühren.

Zu dieser Vinaigrette passen:

Winterliche Blattsalate oder Feldsalat mit hausgeräuchertem Hunsrücker Damwildschinken

Zutaten:

2 Zwiebeln
2 EL Mehl
1/4 l Riesling
1/2 l Fleischbrühe
1 Camenbert (200 g)
1 Ecke Sahne-Schmelzkäse
150 gr süße Sahne
Salz und Pfeffer
Croutinos, Sahne und Brunnenkresse als Garnitur

Zubereitung:

Die Zwiebeln würfeln und bei geringer Hitze glasig werden lassen.
Mehl dazu geben und anschwitzen, Riesling dazu geben und mit der Fleischbrühe ablöschen.
Kurz aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze den Camenbert (Rinde vorher entfernen), Schmelzkäse und die Sahne einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Croutinos, Sahnehaube und Brunnenkresse garnieren!

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!