Romantikland

Frank Aussem, Küchenchef im Romantik Hotel Schloss Rheinfels, begeisterte am Wochenende den Kochclub des Daimler Werks in Kassel. Elf Kochclub-Mitglieder reisten gemeinsam mit ihrem Küchenchef an um die “Küchenparty auf Rheinfels” zu erleben.

Am Vorabend der Küchenparty gelang es Frank Aussem bereits, beim Kochclub eine heiße Diskussion über die Zutaten und Zubereitung einer bestimmten Soße zu entfachen. Um was handelte es sich bei dieser rosafarbenen Soße, die leicht nach Erdbeeren schmeckte? Als dann herauskam das in der Soße, oder besser gesagt Vinaigrette, gar keine Erdbeeren enthalten waren, war die Verblüffung groß. Es handelte sich um eine Preiselbeer-Champagner-Vinaigrette und eins war sofort klar: der Kochclub würde diese bei ihrem nächsten Treffen auf jeden Fall nachkochen.

Wenn auch Sie Lust auf diese leckere, rosa “Soße” bekommen haben, dann kochen Sie sie einfach nach. Frank Aussem verrät, wie es geht… (weiterlesen …)

Restaurantkritiker haben entschieden:„Silcher Stuben“ Beste Neueröffnung in Rheinland-Pfalz

• „Schlemmer Atlas“, „Michelin“ und Co. küren das neue Gourmetrestaurant „Silcher Stuben“ – im Romantik Hotel Schloss Rheinfels-  zum besten Restaurant im Welterbetal
• In der Kategorie „Beste Neueröffnung“ geht der diesjährige Gastronomiepreis Rheinland-Pfalz an die „Silcher Stuben“ im Romantik Hotel Schloss Rheinfels
• Erstmals erhält das Romantik Hotel Schloss Rheinfels die „Rote Kochmütze“ im Romantik Guide
• Wegen frühzeitigem Redaktionsschluss im „Gault & Millau“ noch nicht bewertet
• Hoteldirektor Ripp: Überwältigender Erfolg nach nur sechs Monaten für Küchenchef Frank Aussem

Bereits ein halbes Jahr nach seiner Eröffnung hat sich das Gourmet-Restaurant „Silcher Stuben“ im Romantik Hotel Schloss Rheinfels nicht nur bei seinen Gästen einen Namen gemacht, sondern auch bei Restaurantkritikern die ersten Lorbeeren verdient: Nachdem die fachkundige Jury des Gastronomiepreises das Fine-Dining-Restaurant in der Kategorie „Beste Neueröffnung in Rheinland-Pfalz 2011“ direkt auf den ersten Platz wählten (weiterlesen …)

Schicken Sie uns IHR Rezept aus dem romantischen Tal der Loreley.

Gewinnen Sie Eintrittskarten zur Küchenparty auf Schloss Rheinfels (für 2 Personen am 18.03.2012) und ein Candle-Light-Dinner im Weinhotel Landsknecht (für 2 Personen).

Jeder Einsender erhält einen Wein-”Drop-Stop”!

Senden Sie Ihr Rezept ggf. mit Bild bitte per E-Mail an: redaktion@schloss-rheinfels.de

Um Ihnen den Drop-Stop zusenden zu können, bitten wir um Angabe Ihrer Adressdaren.

Einsendeschluss ist der 29. Februar 2012

Alle Rezepte werden hier auf Romantikland.de sowie unserer Facebook-Seite veröffentlicht.

mit Fine-Dining-Kochkursen und Küchenpartys im Romantik Hotel Schloss Rheinfels:
- „Süße Weihnachtsbäckerei“: Kochkurs, Abendessen in den Silcher Stuben und mystische Häppchen
- „Küchenpartys“: Locker feiern zwischen Töpfen und Pfannen bei Kulinarik und Musik

Mit den Titeln „Küchenpartys“, „Küchengeheimnisse“ und „Kochschule“ startet das Romantik Hotel Schloss Rheinfels seine neue Serie von Küchenevents. Dazu öffnet Küchenchef Frank Aussem die Pforten zu seiner Wirkungsstätte und gibt thematisch wechselnde Einblicke in die Raffinessen der Fine-Dining-Küche.

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Dass der für den Sommer ungewöhnliche Geschmack von Wild auch in der heißen Jahreszeit ein Erlebnis sein kann, beweist Küchenchef Frank Aussem mit seinen „Damwildnüsschen in Wildkräuter – Haselnusspanade mit Mittelrhein – Sauerkirschsauce und feinem Gemüse und Kartoffelnocken“ auf der neuen Karte des Gourmet-Restaurants „Silcher Stuben“ im Romantik Hotel Schloss Rheinfels. Dazu bezieht das Vier-Sterne-Superior-Hotel ganzjährig Damwild von einem regionalen Züchter, das sich durch einen besonders milden, leichten Wildgeschmack auszeichnet und das Angebot im als „à la région“-Betrieb zertifizierten Vier-Sterne-Superior-Hotel um eine weitere Besonderheit ergänzt. Hinzu kommt die „Welterbe Sauerkirsche“, eine Mittelrheinkirsche, die auch im Dessert verarbeitet wird und im Rahmen der gleichnamigen Arbeitsgruppe unter Mitwirkung von Frank Aussem aufwendig rekultiviert wurde. Zum Wild-Gang empfiehlt der Küchenchef einen „Brogsitter B-Iced“ mit Salatgurke: Der erfrischende Sommercocktail ist eine Sekt-Cuveé, der speziell für den Genuss auf Eis entwickelt wurde. (weiterlesen …)