November 19th, 2011
Romantikland-Rezept: Feldsalat mit Preiselbeer-Vinaigrette
Ein weiteres Romantikland-Rezept erreichte unsere Redaktion diese Woche von Rita K. aus Oberwesel.
Weitere Informationen zum Wettbewerb gibts hier
Feldsalat mit Preiselbeer-Vinaigrette, karamelisierten Walnüssen und Speck
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Feldsalat
2 EL Wildpreiselbeeren
3 EL Balsamico
2 EL Geflügelbrühe
1 TL Senf
Meersalz aus der Mühle
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Zucker
5 EL Olivenöl
75 g Walnüsse
3 EL Zucker
100 g geräucherten Bauchspeck (hauchdünn geschnitten)
etwas Sonnenblumenöl
eventuell Chicorée zum Garnieren
Zubereitung:
Zunächst den Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern.
Wildpreiselbeeren, Balsamico, Geflügelbrühe und Senf vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken und das Öl unterrühren.
Die Nüsse in einer Pfanne anrösten und mit dem Zucker karamelisieren, dann grob zerhacken.
Den hauchdünnen Speck in einer Pfanne mit wenig Öl auslassen, bis er kross ist.
Den Salat mit der Vinaigrette marinieren, die Nüsse und den noch warmen krossen Speck darüber geben.
Nach Belieben den Teller mit Chicorée und einigen Klecksen Preiselbeeren garnieren.